Tort Egipski

Ostatnio znalazłam pyszny przepis na tort z orzechów laskowych. Blaty intensywnie orzechowe, przełożone pysznym kremem budyniowym oraz bitą śmietaną z prażonymi orzechami i karmelem. Cudownie rozpływający się w ustach...

Składniki (tortownica 24 cm):

składniki na 3 blaty:

białka 9 szt,

cukier 9 łyżek,

orzechy laskowe 180 g,

mąka ziemniaczana 2 i 1/4 łyżki,

krem:

mleko 470 ml,

cukier waniliowy 2 szt,

mąka pszenna 8 i 1, 4 łyżki,

masło 200 g,

żółtka 11 szt,

bita śmietanka:

śmietanka 36 % 500 ml,

cukier puder 3 łyżki,

orzechy laskowe podprażone 180 g,

dodatkowo:

cukier 200 g,

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać 3 łyżki cukru i miksować do rozpuszczenia. Dodać 1/3 części zmielonych orzechów oraz 1/3 mąki ziemniaczanej i delikatnie mieszamy do połączenia. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (samo dno ) Wykładamy pianę. Równomiernie rozsmarowujemy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 170 st. C przez 15 min, do suchego patyczka. W ten sam sposób pieczemy pozostałe 2 blaty.
Krem: Żółtka miksujemy z mąką, cukrem i połową mleka. Pozostałe mleko wlewamy do garnka i stawiamy na palnik. Gdy mleko zacznie wrzeć to powoli wlewamy zmiksowane  żółtka z mąką. Budyń  energicznie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 5 min. Przykrywamy folią  i odstawiamy do ostygnięcia.
Masło ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy ostygnięty budyń.
Cukier wsypujemy na patelnie i robimy karmel (nie mieszamy), gdy karmel zrobi się koloru jasnozłotego to wylewamy go na papier do pieczenia posmarowany delikatnie olejem i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia. 
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Dodajemy połamany na nie duże kawałki karmel oraz podprażone i posiekane orzechy laskowe.
Na paterze układamy pierwszy blat orzechowy, smarujemy 1/3 części kremu budyniowego, następnie nakładamy 1/3 części bitej śmietanki i przykrywamy kolejnym blatem i postępujemy w ten sam sposób. Na koniec boki tortu smarujemy kremem.
Śnieżkę ubijamy z 3/4 szklanki mleka. Ubitą Śnieżkę przekładamy do szprycy i ozdabiamy wierzch oraz spód tortu. Przepis znaleziony tutaj : https://www.mojewypieki.com