Kostka wiśniowa

Pyszny letni przekładaniec z wiśniami w roli głównej. Wilgotny biszkopt, kwaskowaty krem z bitej śmietanki z wiśniami i mleczna czekolada. Pyszności 🍒❤ 

Składniki  (blaszka 23/33):

Biszkopt :

Woda 0,5 szklanki,

cukier 1 szklanka,

kakao 3 łyżki,

olej 3/4 szklanki,

jajka 5 szt,

mąka pszenna 1,5 szklanki,

cukier 0,5 szklanki,

soda 1 łyżeczka,

proszek do pieczenia 1 łyżeczka,

Krem:

wiśnie bez pestek świeże lub mrożone 800 g,

cukier 8 łyżek,

śmietanka 36 % 500 ml,

żelatyna 6 łyżeczek,

sok z cytryny 2 łyżki,

Polewa:

czekolada mleczna 100 g,

czekolada gorzka 100 g, 

śmietanka 36% 100 ml, 

Sposób przygotowania :

Wodę, olej, kakao oraz 1 szklankę cukru umieścić w garnku i zagotować. Odstawić do ostygnięcia. 

Jajka oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier a następnie dodać żółtka i zmiksować aż zrobi się pianka. Powoli wlewamy ostygniętą mieszankę i miksujemy na niskich obrotach miksera do połączenia. Suche składniki przesiewamy przez sito, mieszamy i dodajemy do masy jajecznej. Mieszamy szpatułką do połączenia. Ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 170 st. C  przez 40 min do suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstawiamy do ostygnięcia a następnie przekrawamy go wzdłuż na pół. 

Wiśnie zasypujemy cukrem i zagotowujemy. Miksujemy blenderem. Żelatynę zalewamy zimną wodą do pokrycia i odstawiamy do napęcznienia na 10 min. Po upływie tego czasu żelatynę rozpuszczamy na parze i dodajemy do gorącego wiśniowego sosu. Energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Sos wiśniowy odstawiamy w zimne miejsce i czekamy aż zacznie tężeć. 

Śmietankę ubijamy na sztywną pianę, w trzech turach dodajemy sos wiśniowy i miksujemy.  Krem wiśniowy wstawiamy do lodówki do zgęstnienia. 

Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy w rancie.

Gdy krem będzie już bardzo gesty to połowę wylewamy na ciasto. Przykrywamy drugim blatem i wylewamy pozostały krem. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Śmietankę wlewamy do rondelka i podgrzewamy prawie do wrzenia. Ściągamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na 2 min. Mieszamy i czekamy aż polewa zgęstnieje. Gotową dekorujemy wierzch ciasta. 

Przepis ze strony: www.mojewypieki.com