Ciasto Leon

 Podzielny przekładaniec z pysznym kremem i jabłkami z galaretką. Idealne ciasto na różne przyjęcia okolicznościowe.

Składniki blaszka 25/36:

Ciasto miodowe:

300 g mąki pszennej, 

150 g margaryny, 

2 łyżki miodu, 

1 łyżeczka sody, 

2 łyżki kwaśnej śmietany, 

100 g cukru, 

1 jajko, 

Biszkopt:

4 jaja,

120 g mąki pszennej, 

150 g cukru, 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 

1 łyżeczka proszku do pieczenia, 

Krem:

500 ml mleka, 

5 łyżek cukru, 

1 budyń waniliowy bez cukru, 

200 g masła, 

Warstwa z jabłkami:

2 słoiki startych jabłek, 

2 łyżki cukru,

1 galaretka truskawkowa,

1 galaretka agrestowa, 

Poncz:

woda ok 0,5 szklanki, 

cukier waniliowy do smaku, 

sok z cytryny do smaku, 

Polewa:

100 g masła,

60 g cukru pudru, 

20 g kakao,

4 łyżki mleka, 

Sposób przygotowania:

Ciasto miodowe:

Składniki ciasta zagnieść i rozwałkować na 2 blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Najłatwiej położyć ciasto bezpośrednio na papierze do pieczenia, przykryć folią spożywczą i rozwałkować na wielkość blaszki. Wtedy ciasto nie będzie przyklejać się do wałka. Ciasto piec w 170st.C przez 15-20 minut aż będzie złociste. Upieczone odstawić do ostygnięcia. 

Biszkopt : Jaja ubić z cukrem na najwyższych obrotach przez 10 minut. Następnie dodać przesianą mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Ciasto delikatnie wymieszać do połączenia i wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 170 st C przez 30 minut. Upieczony biszkopt odstawić do ostygnięcia, a następnie z wierzchu ściągnąć łupę. 

Krem: 1,5 szklanki mleka wlać do rondelka i nastawić na palnik. Do mleka dodać cukier. W pozostałym mleku rozpuścić budyń waniliowy, gdy mleko zacznie wrzeć to wlać rozpuszczony proszek budyniowy i energicznie mieszać. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą, tak aby dotykała wierzchu budyniu i odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać po łyżce budyniu. 

Warstwa z jabłkami: 1 słoik jabłek przełożyć do garnka, dodać 1 łyżkę cukru i podgrzewać aż będą gorące. Ściągnąć z palnika i dodać galaretkę truskawkową, mieszać do rozpuszczenia i odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia. Z drugim słoikiem jabłek postąpić w ten sam sposób, dodając agrestową galaretkę. Jeśli nie mamy jabłek ze słoika to 1,5 kg jabłek należy obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i smażyć na małym ogniu z dodatkiem cukru. Gdy jabłka z miękną to podzielić na pół i do jednej części dać galaretkę truskawkową, a do drugiej części dodać galaretkę agrestową. 

Na pierwszy blat miodowy, wyłożyć połowę masy budyniowej. Następnie wyłożyć tężejące jabłka z galaretką truskawkową. Wyłożyć biszkopt, który należy nasączyć wodą z cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Ponownie wyłożyć krem budyniowy oraz jabłka z galaretką agrestową. Na wierzch ułożyć drugi blat miodowy. 

Polewa: Wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać na małej mocy, cały czas mieszając. Gdy składniki się połącza to zestawić z ognia. Polewy nie należy gotować. Gotową polewą udekorować wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.