Muffinki czekoladowe z kremem z orange curd

 To zdecydowanie jedne z najlepszych muffinek jakie jadłam. W muffinkach jest mnóstwo czekolady, mimo, że zrobione są z dodatkiem mąki żytniej to nie są ciężkie ani zbite. Zwieńczone pysznym kremem z orange curd, który jest tak pyszny, że mogłabym go jeść i jeść łyżkami. Moje dziecko je uwielbia!

Składniki na 12 sztuk:

mąka żytnia razowa 150 g,

mąka pszenna 140 g,

kakao 6 łyżek,

proszek do pieczenia 2 łyżeczki,

jajka 3 szt,

mleko 240 ml,

miód 120 ml,

olej 160 ml,

cukier brązowy 3 łyżki,

gorzka czekolada posiekana 100 g,

krem z orange curd:

śmietanka 36% 345 ml,

mascarpone 180 g,

orange curd 270 g,

cukier puder do smaku,

Przepis na orange curd, znajdziecie tutaj: slodkipomysl.pl

Sposób prygotowania:

Składniki na muffiny powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka wymieszać łyżką z olejem, mlekiem, cukrem i miodem. Dodać przesiane suche składniki i dokładnie wymieszać do połączenia. Na koniec dodać posiekaną czekoladę i ponownie wymieszać. Papilotki do muffinek napełnić do 3/4 ich wysokości. Piec w temperaturze 170 st. C przez 20 min. do suchego patyczka. Upieczone odstawić do ostygnięcia.

Śmietankę wraz z mascarpone przełożyć do miski i ubijać zaczynając od najsłabszych obrotów miksera. Stopniowo zwiększamy moc. Gdy krem będzie sztywny, to dodać schłodzony orange curd i krótko miksować tylko do połączenia. Kremu nie można długo miksować, ponieważ się zważy.

Gotowym kremem dekorujemy wierzch muffinek.

Przepis na muffiny znaleziony na stronie: www.mojewypieki.com

Przepis na krem z orange curd znaleziony tutaj: slodkipomysl.pl