Sałatka z marynowanych buraczków

Sałatka z marynowanych buraczków to jedna z moich ulubionych. Jest bardzo wyrazista w smaku i ma piękny kolor, który zawdzięcza buraczkom. Świetnie smakuje również z dodatkiem jajek. Czasem robię tą sałatkę również w wersji wegańskiej, z majonezem z fasoli i jest równie smaczna. 

Składniki:

buraczki konserwowe 1 średni słoik,

ziemniak 3 duze,

cebula biała pół szt,

groszek mrożony 1 szklanka,

kukurydza w puszce pół puszki,

ogórki kiszone 1 średni słoik,

jabłko 1 szt,

majonez 6 łyżek,

jogurt naturalny 4 łyżki,

musztarda delikatesowa 1 łyżka,

pieprz, sol do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w kostkę. Buraczki, obrane jabłko i ogórki kiszone również kroimy w kostkę. Cebule obieramy, drobno siekamy. Dodajemy rozmrozony groszek i kukurydze. 
Majonez mieszamy z musztardą i jogurtem naturalnym. Dodajemy do sałatki. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.