Tort zrobiłam w tortownicy o średnicy 24 cm i wystarczył mi na 25 porcji.
Składniki tortownica 24cm:
biszkopt:
mąka pszenna 1 szklanka,
mąka ziemniaczana 0,5 szklanki,
cukier 1 szklanka,
jajka 5 szt,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
sól szczypta,
masa:
mleko 700 ml,
budyń śmietankowy 60 g,
żółtka 6 szt,
cukier 0,5 szklanki,
masło 300 g,
dodatkowo:
galaretka czerwona 1 szt,
galaretka żółta 1 szt,
czekolada mleczna 100 g,
kakao 2 łyżki,
orzechy włoskie drobno posiekane 100 g,
rodzynki 100 g,
ponadto:
brzoskwinie w syropie 6 szt,
galaretka brzoskwiniowa 2 szt,
biszkopty podłużne 25 szt,
śmietanka 30 % 200 ml,
śnieżka w proszku 1 szt,
do nasączenia:
zimna woda 1/3 szklanki,
cukier waniliowy 1 opakowanie,
sok z cytryny 0,5 łyżki,
Sposób przygotowania:
Jajka oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy po łyżce cukru nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy po jednym żółtku.
W oddzielnej misce przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, mieszamy i dodajemy do masy jajecznej. Ciasto delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (samo dno) wylewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w 170 st. C przez 30 min, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstawiamy do ostygnięcia, a następnie przekrawamy wzdłuż na pół.
Masa:
500 ml mleka wraz z cukrem nastawiamy na palnik. W pozostałym mleku rozpuszczamy proszek budyniowy oraz żółtka, najlepiej to zrobić za pomocą blendera. Gdy mleko zacznie wrzeć to wlewamy rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy, aby w budyniu nie powstały grudki. Budyń gotujemy przez ok. 5 min cały czas mieszając. Gotowy przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do ostygnięcia.
Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. W ten sam sposób postępujemy z galaretką żółtą. Galaretki odstawiamy do całkowitego zastygnięcia. Następnie galaretki kroimy w kostkę.
Orzechy podprażamy na suchej patelni.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 3 min. i odcedzamy.
Masło ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy ostygnięty budyń i miksujemy. Masę dzielimy na trzy części. Do jednej z nich dodajemy pokrojone galaretki, do drugiej dodajemy kakao oraz pokrojoną drobno czekoladę, a do trzeciej części dodajemy orzechy i rodzynki.
Pierwszą część biszkopta nasączamy połową wody wymieszanej z cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Na biszkopt wykładamy masę z galaretkami, a następnie masę z kakao i czekoladą. Tort przykrywamy drugim biszkoptem, który nasączamy pozostałą wodą z sokiem z cytryny. Biszkopt smarujemy masą z rodzynkami i orzechami.
Brzoskwinie kroimy w plastry i układamy na torcie jedna obok drugiej.
Brzoskwiniowe galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody. Gdy galaretka zacznie tężeć wylewamy ją na wierzch tortu. Tort wychodzi wysoki, więc będziecie do tego potrzebować wysokiego rantu. Gdy galaretka całkowicie zastygnie to obkrawamy tort i usuwamy rant.
Śmietankę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy śnieżkę w proszku i miksujemy do połączenia. Boki tortu smarujemy ubitą śmietanką, następnie wkoło tortu układamy podłużne biszkopty. Tort dodatkowo możemy udekorować kokardą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz