Składniki (tortownica 24 cm):
biszkopt (składniki na 1 szt):
jajka 3 szt,
cukier 0,5 szklanki,
mąka pszenna 0,5 szklanki,
mąka ziemniaczana 2 łyżki,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
sól szczypta,
frużelina wiśniowa:
wiśnie 600 g (waga z pestkami),
cukier 3 łyżki,
mąka ziemniaczana 1,5 łyżki,
woda zimna 50 ml,
żelatyna 1 łyżeczka,
krem kokosowy:
śmietanka 30% 660 ml,
śnieżka w proszku 2 opakowania,
biała czekolada 150 g,
wiórki kokosowe 200 g,
czekoladowy drip:
czekolada mleczna 100 g,
czekolada gorzka 100 g,
śmietanka 30% 60 ml,
do nasączenia:
woda 0,5 szklanki,
cukier waniliowy 0,5 opakowania,
sok z cytryny 1 łyżeczka,
dodatkowo:
wiśnie z ogonkami do dekoracji,
Sposób przygotowania:
Jajka oddzielamy białka od żółtek. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Następnie dodajemy po łyżce cukru i cały czas miksujemy. Dodajemy po jednym żółtku, a na koniec dodajemy przesiane i wymieszane ze sobą suche składniki. Ciasto delikatnie mieszamy łyżką do połączenia. Tortownice wykładamy papierem do pieczenia (samo dno), wylewamy masę jajeczną i pieczemy w 170 st.C przez 30 min. do suchego patyczka. W ten sam sposób pieczemy 3 biszkopty.
Wiśnie drylujemy, dodajemy cukier i stawiamy na palnik. Chwilę gotujemy, aby wiśnie zmiękły. W zimnej wodzie rozpuszczamy skrobię ziemniaczaną, wlewamy do gotujących się wiśni, mieszamy i gotujemy na małym ogniu aż zrobi nam się kisiel. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Żelatynę zalewamy zimną wodą (tylko do pokrycia), po 10 min. napęczniałą żelatynę dodajemy do wiśni i mieszamy. Odstawiamy w zimne miejsce, aby frużelina nieco się ścięła.
Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy śnieżkę w proszku i miksujemy mikserem do połączenia. Czekoladę rozpuszczamy na parze i stopniowo dodajemy do kremu. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy do połączenia.
Biszkopt nasączamy 1/3 wody wymieszanej z cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Nakładamy połowę frużeliny, a następnie 1/4 części kremu. Ponownie nakładamy biszkopt i postępujemy w ten sam sposób. Następnie nakładamy ostatni biszkopt, który również nasączamy i wierzch oraz boki tortu smarujemy kremem. Trochę kremu zostawiamy na ozdoby. Tort schładzamy w lodówce przez 3h.
Do garnka wlewamy śmietankę, łamiemy czekoladę, stawiamy na palnik o małej mocy, mieszamy do rozpuszczenia. Za pomocą szprycy z okrągłą końcówką wyciskamy czekoladę na bokach tortu, która będzie nam spływać jak sople. Możemy to również zrobić za pomocą łyżki. Następnie pozostałą polewę wylewamy na środek tortu i rozsmarowujemy. Wkoło tortu wyciskamy za pomocą szprycy pozostały krem. Wierzch ozdabiamy wiśniami z ogonkami.
przepysznie wygląda
OdpowiedzUsuń