Leśny mech z malinami

Lekkie, orzeźwiające ciasto, na szpinakowym spodzie z śmietankową pianką, malinami i galaretką. Ciasto idealne na lato! Zapraszam!

 

Składniki (blaszka 36/24,5):
Ciasto:
mąka pszenna 70 g,
mąka krupczatka 250 g,
jajka 4 szt,
cukier 250 g,
szpinak mrożony rozdrobniony 450 g,
proszek do pieczenia 2 łyżeczki,
olej 1 szklanka,

Śmietankowa pianka:
śmietanka 30% 500 ml,
galaretka malinowa lub truskawkowa 1 szt,
woda 0,5 szklanki,
cukier puder 2 łyżki,

do nasączenia:
woda 0,5 szklanki,
sok z cytryny 1 łyżka,

dodatkowo:
maliny 300 g,
galaretka malinowa 2 szt,
woda gorąca 3 szklanki,

Sposób przygotowania:
Szpinak rozmrażamy  na sitku. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy olej. Szpinak odciskamy w dłoniach z nadmiaru wody i dodajemy do masy jajecznej. Mąkę pszenną i krupczatkę przesiewamy, łączymy z proszkiem do pieczenia, mieszamy i dodajemy do masy jajecznej. Wszystko razem delikatnie mieszamy do połączenia i wylewamy na wyłożoną papierem blaszkę. Pieczemy w 170 st. C przez ok 1 h. do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia, następnie odrywamy papier i odcinamy z wierzchu ciasta 1/3 wysokości. Pozostałe ciasto nasączamy wodą wymieszaną z sokiem. Biszkopt umieszczamy w blaszce lub w specjalnym rancie do ciast z galaretką. 
Galaretkę rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody.  Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy lekko tężejącą galaretkę i miksujemy razem do połączenia. Gdy masa śmietankowo- galaretkowa będzie bardzo gęsta to wylewamy ją na ciasto (nie może być zbyt płynna, ponieważ wyleje się nam po bokach ciasta. 
Na śmietankową piankę układamy maliny i lekko je dociskamy. Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody, gdy zaczną tężeć to wylewamy je na ciasto. 
Ciasto przechowujemy w lodówce. Na wierzch kruszymy pozostały biszkopt. 
Smacznego 😉