Kora orzechowa

Bakaliowe blaty, przełożone kremem brzoskwiniowym z delicjami, a to wszystko pokryte brzoskwiniami i galaretką. Ciasto jest naprawdę pyszne! Polecam serdecznie 💗 

Źródło www.mojewypieki.com

Składniki (blaszka 23/33 cm):

ciasto:

białka 8 szt,

cukier 200 g,

żółtka 3 szt,

wiórka kokosowe 100 g,

rodzynki 100 g,

orzechy włoskie zmielone 200 g,

mąka pszenna 3 łyżki,

proszek do pieczenia 1 łyżeczka,

krem brzoskwiniowy:

syrop z jednej dużej puszki brzoskwiń ( puszka o łącznej masie 820 g. )

cukier 5 łyżek,

woda 300 ml,

budyń śmietankowy 2 opakowania,

żółtka 5 szt,

mąka pszenna 1 łyżka,

masło 300 g,

Poncz:

kawa rozpuszczalna 2 łyżeczki, 

woda 1/3 szklanki, 

wódka 1/3 szklanki, 

Ponadto:

delicje pomarańczowe 2 opakowania,

galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa 2 opakowania,

brzoskwinie pozostałe z puszki,

Sposób przygotowania:

Składniki ciasta powinny być w temperaturze pokojowej.
Bakalie łączymy z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i mieszamy. 
Białka  ubijamy na sztywną pianę, stopniowo po łyżce dodajemy cukier i ubijamy aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Następnie dodajemy po jednym żółtku i nadal ubijamy. Dodajemy bakalie z mąką i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia składników. 
2 wysokie formy o wymiarach 23/33 cm: wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto dzielimy na pół i równomiernie rozsmarowujemy w foremkach. Pieczemy w temperaturze 160 st. C przez ok 35 min, aż ciasto będzie sztywne i chrupiące. Blaty najlepiej upiec w tym samym czasie, ponieważ gdy druga blaszka z ciastem będzie oczekiwała na upieczenie to białka opadną. Jeden z upieczonych blatów pozostawiamy w formie. 
Krem: Do garnuszka przelać syrop z brzoskwiń, 150 ml wody oraz cukier i zagotować. Pozostałą wodę miksujemy z budyniami, mąką i żółtkami. Mieszankę wlewamy na wrzący syrop i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Budyń gotujemy przez 3 min. Następnie przykrywamy go folią aluminiową, tak aby folia dotykała budyniu i odstawiamy do ostygnięcia. 
Masło ucieramy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy po łyżce zimnego budyniu i ucieramy na puszysty, gładki krem. 
Kilka łyżek kremu odstawiamy do miseczki, będzie nam on potrzebny do posmarowania blatu pod brzoskwinie. 
Na pozostawiony w formie blat, rozsmarowujemy połowę masy. Delicje zanurzamy w kawie wymieszanej z wódką i układamy na cieście czekoladą do dołu, lekko dociskamy je w masę.  Na delicje wykładamy drugą połowę kremu i przykrywamy go blatem. Bakaliowy blat smarujemy cienką warstwą pozostawionego wcześniej kremu. Na wierzchu układamy pokrojone brzoskwinie. 
Galaretki rozpuszczamy w trzech szklankach gorącej wody. Gdy galaretki zaczną tężeć to delikatnie wylewamy je na wierzch ciasta. Ciasto przechowujemy do lodówce. 
Smacznego :)