Rolada szpinakowa z serkiem topionym i pieczarkami

Pierwszy raz tą roladę zobaczyłam na przyjęciu weselnym. Nadziewana była łososiem i wyglądała rewelacyjnie. Postanowiłam że również ją przygotuje w swoim domu, ale z innym nadzieniem. Farsz przygotowałam z pieczarek i cebulki. Rolada bardzo mi smakowała mam nadzieję, że Wam również posmakuje :) 

Biszkopt szpinakowy:

szpinak świeży 1 opakowanie (230 g)

jajka 4 szt.,

czosnek 3 ząbki,

sol do smaku,

pieprz czarny mielony do smaku,

Nadzienie:

serek topiony śmietankowy 1 duży,

pieczarki 200 g,

cebula biała 1 szt.,

zioła prowansalskie 1/4 łyżeczki,

sol do smaku,

pieprz czarny do smaku

Sposób przygotowania:

Szpinak myjemy, siekamy i podsmażamy na oleju. Smażymy do momentu aż szpinak odparuje wodę. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Do szpinaku dodajemy żółtka jaj i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem odrobiny soli. Białka dodajemy do szpinaku i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy gotową masę biszkoptową. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez 25 min. 

Upieczony biszkopt kładziemy na folie lub ściereczkę i zwijamy jak roladę.
Cebule obieramy, siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy starte na grubych oczkach pieczarki i podsmażamy aż cala woda odparuje. Przyprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostygnięcia. 
Roladę rozwijamy i smarujemy serkiem topionym, następnie smarujemy smażonymi pieczarkami. Roladę zwijamy, kładziemy na foli aluminiowej i zwijamy roladę w folie aluminiową. Chłodzimy przez kilka godzin w lodówce.
Gotową roladę wyciągamy z foli i kroimy w plastry. Gotowe roladki układamy na talerzu i podajemy.